Aglio aglione

L'Aglione della Valdichiana (A. ampeloprasum) è un'eccellenza toscana che da anni ha catalizzato l'interesse dei grandi Chef e più recentemente anche la curiosità di tanti appassionati dell'orto. È molto apprezzato il suo sapore estremamente delicato rispetto alle varietà comuni. Il grande bulbo in condizioni ottimali può raggiungere gli 800 gr di peso. Come ogni aglio che si rispetti tollera il freddo, sopportando anche le forti gelate. Nel mese di maggio la pianta emette lo scapo fiorale (bocciolo o "tallo") che deve essere tagliato al più presto (e che si può utilizzare in cucina). Il bulbo si raccoglie tra giugno e luglio, all’ingiallimento della vegetazione. In condizioni di stress ambientali (oppure in caso di carenze idrica o nutrizionale) l'aglione può formare un unico bulbo tondeggiante di piccole dimensioni, come le cipolle (che volendo si potrà mettere a dimora in autunno, per produrre un bellissimo aglione nella primavera successiva). Concimare l'Aglione con un buon fertilizzante NPK al momento dell'impianto, da distribuire nuovamente a fine inverno. In caso di siccità irrigare settimanalmente tra marzo e maggio, evitando i ristagni.